2019年即将过去，这一年中川禾川调依然活跃在底料调料供应市场的一线，除了保证传统锅底的品质，川禾川调的研发部门还经过不断创新和突破，研发出了老火锅底料、市井火锅底料、番茄火锅底料、老坛酸菜火锅底料、柠檬金汤火锅底料、白果鸡汤火锅底料等新品，其中番茄火锅底料受到了广大消费者的欢迎和喜爱，作为在火锅店中与红油火锅搭配的鸳鸯锅底之一，顾客的点锅频次明显提升，从工厂拿料的老板也越来越多。接下来就为大家揭秘，为何番茄火锅底料如此受欢迎?
一：口感自然，酸度适中
川禾川调研发团队在2019年初将“能喝汤的火锅底料”——番茄锅底定型，相比于之前香精味较重，食用起来香料味道较为刺激的锅底，新款锅底尽可能降低了食品添加剂的使用，大大提高了新鲜番茄酱的使用比例，使得口感更佳纯粹自然，不再有明显的香精感觉的鲜酸味。底料使用匠选番茄，经过食用植物油、香辛料和食用盐精心熬制而成，汤底浓郁，清香鲜美，充分保留了番茄本来的味道。而番茄本身就具有清热止渴、养阴凉血、生津止渴的功效，番茄锅底在煮沸后所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，可以起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。是集美味、营养、健康于一体的底料，老少皆宜，久吃不上火。
二：铝膜包装，密封性好
新款番茄锅底除了口味和之前的大有区别以外，还使用了铝膜包装，铝元素结构比较致密，具有避光防潮，密封性强的特点，可以锁住新鲜新，特别是对于有较高的延长散发期的物质。研发团队为了保证能为店家和消费者提供新鲜的底料，特意将之前的桶装改为200克规格的小袋装。使用铝膜包装的食品会延长其保质期，但我们使用的是新鲜番茄，所以随之而来的还有一个“缺点”，那就是开袋后的保质期短。与老款相比，新款锅底减少了防腐剂的添加，所以开袋后无法长期自然存放，但还是在此提醒商家，番茄锅底当天开最好当天使用，冬季可以将隔夜的底料避光冷藏保存，在春夏秋三季，番茄锅底一旦隔夜就不要再继续使用了。
三：打锅有讲究，口味更正宗
对于各位开店的老板们来说，批发底料具有使用方便，口味稳定的优点，但是并不是购买了底料就万事大吉。以番茄火锅底料为例，在使用过程中打锅的环节尤为重要。番茄锅底由高汤和配料构成，高汤部分：番茄火锅底料与开水的配比是1:5，2斤开水放200g番茄火锅底料。配料部分：生姜片2片，蒜瓣2块，大葱段2节，枸杞8颗，金针菇少许，小半碗番茄，如果您的店铺定位在中高端，或者鸳鸯锅卖得起价，可以在配料中增加新鲜番茄的用量，这样锅底口味更加丰富浓郁，味道不输海底捞!
经过反复调试味道的新款番茄锅底具有很大的市场潜力，越来越多的老板来批发，并且得到反馈也很好，消费者在品尝新品老火锅和市井火锅的同时，常常用新款番茄锅底作为鸳鸯锅的搭配，在吃到正宗川味火锅的同时，还能吃到味道清香鲜美的番茄锅，不必担心众口难调，大家吃的尽兴聊得开心。川禾川调也将再接再厉，不断研发出更多形式的火锅底料，为广大老板的生意加好料。
