随着火锅产业的崛起，火锅调味料产业迅速发展，与餐饮行业的结合也越来越密切。火锅调味料企业利用自己的品牌优势开始步入餐饮行业，开设直营店。2019年，成都川禾川调商贸有限公司启动了火锅直营销售项目——龙厂长市井老火锅。这是一家集为食客提供美食、为开火锅店的客户提供口味品尝、为学习和加盟的客户提供培训场地的市井老火锅店。
一：火锅店的诞生
龙厂长市井老火锅创始人是龙秀国，因为为人和蔼可亲，大家亲切地喊为龙叔，龙叔现在已经五十多岁了，从事调味料工作已经有37年，他15岁开始学厨，就开始接触麻辣烫的制作，最早在成都市调味品研究所担任车间主任一职，负责腌料酱料等调味料的新品研发工作，曾被成都市人民政府授予“双增双节先进个人”的称号，后来又被调任到大王食品有限公司做科员，主要负责车间质量管理和底料设备管理工作。接着在金宫味业生产技术部工作，负责调味料生产及技术研发。从2002年至2012年，在蜀之味担任厂长一职，与工作人员研发出多种鱼火锅底料，在市场上赢得很好的口碑。丰富的工作经历使得龙叔成为了调味品生产和研发的高手，擅长各地风味小吃的调味品。从2012年开始，龙叔来到川禾食品厂工作，是川禾食品厂里面资历最老的一位师傅，掌握各种味道火锅底料的精髓，炒制技艺精湛，并且培养了众多餐饮小吃行业从业者。凭着龙叔对川渝美食的热爱以及对于炒制火锅底料的经验，由川禾川调牵头，一帮热爱火锅、喜爱研发、经得住挑战的人聚在一起，形成了专业的团队，大家各司其职，“龙厂长市井老火锅”应运而生。
二：多种底料的选择
“市井”是一种中国民间特有的一种文化存在，充满了熙熙攘攘的烟火气息，浅显但又不浅俗。“老火锅”是大家随心而坐，随性而食，围着煮得滚烫的火锅，从盛夏到寒冬都弥漫着浓香的气息，他是火锅，更是一种氛围。在龙厂长的店里，使用的都是川禾川调生产的火锅底料，其中三款底料受到大家广泛的喜爱，并且开店的店家进货数量与日俱增。
1. 市井火锅底料，味道浓郁，口感层次丰富，传承了地道川味，醇厚的牛油味道是其灵魂，通过高温煮沸，让锅底的香味得到最大限度的发挥，适合各个地方食客的口味，老少皆宜。
2. 重庆老火锅底料，是一款传统的重庆老火锅口味的底料，突出老火锅的重辣口味，同时为兼顾全国市场，对辣椒的选用和辣度进行了适度调节，使得辣味集中于舌根，降低口部辣感，并将传统老火锅锅底越吃越辣的特点调整为越煮越鲜，口感层次丰富，口味受众广泛，具有油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点，适合全国各地市场。
3. 成都清油火锅底料，是成都某大型知名火锅品牌同款引入，底料主要突出青红花椒的鲜度、麻度、辣度，开锅后香飘四溢，麻辣够劲，入口鲜爽，让人有发毛毛汗的感觉，适合传统云贵川渝及西北地区商家的主打款清油锅底，适合其它市场作为辅助款底料搭配使用。
三：火锅培训开店的平台
川禾食品厂成立于2007年，占地10000㎡，年产能6000吨，通过了HACCP体系认证。已经为市面上多个连锁品牌，数千家串串香、火锅、冒菜等门店提供底料调料，年产值达2亿元。川禾川调成立于2017年，背靠川禾食品厂，主营底料批发、底料定制代工等业务，形成了集底料生产批发，定制代工，技术培训为一体的企业。起初川禾川调为了让开店店家尝味道、做培训，为了让加盟客户实地考察，开设了牟家巷小郡肝串串香，除了为广大串串香店家发现商机，共谋利益外，店铺结果生意也意想不到的好。
这个历史悠久又常做常新的火锅，让许许多多的餐饮人魂牵梦绕，现在川禾川调为广大想开火锅店和加盟火锅店的老板提供了平台，开设了龙厂长市井老火锅培训店，虽然店面不大，但是除了有龙叔精湛技艺的支撑，还聘请了成都某大型知名火锅品牌店的店长坐镇，在处理各式菜品，包括工艺菜、特色菜等方面游刃有余，不仅在大众点评的美食排行榜上面名列前茅，受到了来来往往食客们的喜爱，同时前来参观和品尝味道的准老板们也络绎不绝。希望大家能在吃到纯正火锅地道川味的同时，也能抓住商机，川禾川调也将继续提高品质、研发新品，做您火锅店生意兴隆的“敲门砖”。
