清油火锅底料和牛油火锅底料哪个好吃，开店怎么选厂家

先大概介绍一下清油和牛油火锅底料的区别，至于哪个好吃，这就要看自己的爱好了，而做为开店的老板的话最好根据自己店铺所在地的食众情况去选择，一般想要重辣和油腻感的选择牛油，想麻辣或者是清淡一点的可选择清油火锅底料，如果老板想打造重庆火锅店的名号，就可以选择牛油的，如果也有想吃清淡的就可以和番茄、菌汤之类的做成鸳鸯锅出来，这样基本都可以食用。

清油火锅底料使用的是“素油”也就是纯菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受，其油质清淡，香味适中。所以，清油火锅不会出现凝固的情况，一直保持在液体的状态。这类火锅底料的口感不太厚重，喜欢清爽口感的人可以放心挑选。清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，成品清香，口味自然，食用不辣肠胃，不油腻，很健康！一般选用辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制烹煮而成的，以中辣型的辣椒为主，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。

牛油火锅底料，香味来自牛油和各种香料汤底的沉淀。选择牛油作为原料，加入豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒和十多种香料炒制而成，久煮不糊汤。牛油火锅底料在煮食材的过程中，能够为汤底和食材增加香味。纯牛油火锅底料主要代表是重庆老火锅底料，这类火锅体现了那种油的厚重感，吃起来是非常爽口的，主要是以荤菜为主，基本不会有素菜。

不管是牛油火锅，还是清油火锅，大家都可以随心选择，因人而异，有的就是喜欢无辣不欢、喜欢味厚重香气浓郁的牛油火锅，而有的就喜欢吃了身上没有多少味道的清油火锅。

清油和牛油火锅底料，对于开店的伙伴们来说，都是可以选择的，没有高下区分，只有食客的喜好多少，在开店前选择好这底料是一件很重要的事，川禾食品底料厂已经有十五年经营历史，主营各种底料批发，广销各地，可以直接到直营店试料，或是邮寄到其所在地，然后远程沟通进行调味后试吃，看看到底合不合口味，川禾底料的炒制原材料都是经过人工仔细挑选后再进行机械加工，卫生有保障，口味和种类都较多，适合开店的需要。