川式辣卤——前世今生
千百次的回眸，才换你第一次信任，感谢您选择我们这款卤料，这款卤料是川禾川调在努力做健康餐饮调料，尽量选用天然原料来满足食客们越来越挑剔的味蕾的一次尝试，我们很幸运遇到龙海先生，一位拥有20多年经验坚守无添加的卤菜人。龙海先生经过20多年的努力解决了现在市场上卤品需要通过添加工业色素或酱油老抽等简单上色而无法达到提升味道的痛点，传承了传统技艺的基础上研发出纯冰糖炒制的糖色，结合四川地区传统卤菜的配方研制了此款卤料。并且实现了工业化生产。欢迎商用批发定制。
商用试用方法
五香480克使用方法:
1.将香料包(40g*4包)，糖色包(80g*4)，辣椒花椒包(20g*4)味精100克，盐190克，老姜100克，肥肉500克放入锅里加12斤水
2.大火将卤水烧开后转(小火)熬制卤水30分钟后，.放入卤制食物卤制后关火焖制。(详见卤制时间表)
卤水的保存及老卤水制作
1 卤制完成后将卤水烧开保存(可常温可冷藏)冬季烧开后可保存3天，每隔3天需制作再次烧开，注(但是烧开后不要挪动卤水或加水)
2 .每12斤卤水单次可卤6斤左右食物，每包料可共卤3次总约20斤左右肉类
3.建议卤制第三次时放入新的香料包
4 .第三次卤制后根据锅中卤制食物颜色及剩下的卤水补充糖色，盐，味精(每80克糖色对应补加水1.7千克使用，每加1斤水对应加盐15克，味精10克。
5.以上方法循环
家庭使用方法
五香480克使用方法:
1.将香料包(40g)，糖色80g，辣椒花椒包20g 味精25克，盐45g克，老姜25克，肥肉125g克放入锅里加3斤水
2.大火将卤水烧开后转(小火)熬制卤水30分钟后，.放入卤制食物卤制后关火焖制。(详见卤制时间表)
卤水的保存及老卤水制作
1 卤制完成后将卤水烧开保存(可常温可冷藏)冬季烧开后可保存3天，每隔3天需制作再次烧开，注(但是烧开后不要挪动卤水或加水)
2 .每3斤卤水单次可卤2斤左右食物，每包料可共卤3次总约6斤左右肉类
3.建议卤制第三次时放入新的香料包
4 .第三次卤制后根据锅中卤制食物颜色及剩下的卤水补充糖色，盐，味精(每80克糖色对应补加水1.7千克使用，每加1斤水对应加盐15克，味精10克。
5.以上方法循环
